Кулинарное обещала

[@Коломбина]

Ностальгия по минестроне из питерского ресторанчика "Фасоль" окончательно замучила, а потому пришлось искать рецепт. Рецепты удивили. Около десяти вариантов и ни один не похож на запомнившийся мне итальянский суп. В местной пиццерии попробовала "чешский" минестроне - гадость страшная, но с 7 из 10 рецептов сходится. В общем пришлось делать по-русски - наугад, наобум и даже на авось.
Делюсь опробованным, вкусным, весенним.

Мелко-мелко нарезать луковицу, морковь, цуккини и стручковую фасоль. Разделить на соцветия цветную капусту.
В кастрюле растопить сливочное масло, потушить лук и немного бекона. Добавить цуккини и морковь. Еще через пару минут капусту и фасоль. Тушить минут 5.
Влить овощной бульон, 100г белого вина, и две мелко нарезанные помидорки (без кожи и семян).
Довести до кипения.
На медленном огне варить 1,5-2 часа.
Затем добавить короткие макароны (150-200г), белую консервированную фасоль (можно еще картошку... но и без нее сытно).
Варить минут 20-30 до готовности макарон (картофеля).
Добавить соль, перец, майоран, тимьян, базилик.

Подавать с пармезаном и соусом песто.

@темы: Потравни черствые и другие ливанцы